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子供のサルモネラ菌の蔓延を避ける方法

子供のサルモネラ菌の蔓延を避ける方法


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サルモネラ症は、サルモネラ菌に汚染された食べ物や飲み物を摂取することによって引き起こされる食中毒です。このバクテリアは、環境中だけでなく、動物や人間の糞便にも自然に存在します。したがって、果物や野菜は地球と接触しているため、自然に存在する可能性があります。

サルモネラ症の症状は、汚染された食品を摂取してから約8〜72時間後に現れます。これらの症状には、吐き気と嘔吐、腹痛、血便を伴う下痢、頭痛、発熱などがあり、胃腸炎と間違えられがちです。子供や妊婦はより深刻な症状を示す傾向があるため、高温はサルモネラ菌の増殖に有利であるため、特に夏には最大限の予防策を講じることをお勧めします。

-A植物由来の食品の正しい洗浄および/または調理 サルモネラ菌の摂取を防ぐ最良の方法です。

-生鮮食品を買うときは便利です肉や魚には細心の注意を払い、 その場合は十分に冷蔵または冷凍されているものを選択し、十分にラベル付けされていないものを拒否します。

-卵とその派生物は、サルモネラ菌の最も可能性の高い別の供給源です。この場合、マヨネーズなどのソースやアイスクリームで、加熱が不十分な卵や生卵を消費しないようにする必要があります。いわゆるアイスやアイスキャンディーと比較して親が通常好むクリームアイスクリームは、通常、その組成に卵が含まれています。通常、食品業界ですでに取られている予防措置を考慮すると、これらのアイスクリームは、コールドチェーンが常に尊重され維持されている限り、つまり、氷点下の温度を超えず、アイスクリームが解凍され、再凍結します。同様に、自家製アイスクリームの場合、コールドチェーンを尊重することで通常サルモネラ菌を寄せ付けません。同様に、クリームを含むベーカリー製品は、購入するまで冷蔵保存しない場合は注意して消費する必要があります。

-家禽肉もサルモネラ菌の発生源になる可能性があります。繰り返しますが、60°C以上で調理すると確実に廃棄できます。

-サルモネラ菌のもう1つの可能性のある供給源であるミルクは、生で消費すべきではありません、および生乳で作られたチーズなどの乳製品誘導体は、妊娠中は避け、小児期には細心の注意を払って服用する必要があります。この場合、サルモネラ菌の存在は危険であるだけでなく、リステリア・モノサイトゲネスなどの他の食品媒介性病原体も危険です。

-料理をするとき、生の食品や調理済みの食品と接触することはありません、相互汚染を避けるため。調理済みの食品や残り物は、消費するまで冷蔵保存する必要があります。できれば密閉容器に入れておく必要があります。影響を受けやすいペストリー、ソース、デザート(生卵や牛乳を含む)にも同じことが推奨されます。この場合、24時間後に消費しないでください。

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ビデオ: 京都府食の府民大学 食選力講座 食中毒 基礎知識 微生物性食中毒と感染症 (六月 2022).


コメント:

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