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バーベキューの健康上のリスク

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天気の良い日にはバーベキューも届くので、家族の集まりや友達と一緒に行くのに役立ちますが、バーベキューはどれくらい健康的ですか?

あなたが食べ物を調理する方法はその特徴を変えることができます。バーベキューで肉を調理するとどうなるかを説明し、 バーベキューの主な健康上のリスクは何ですか.

バーベキューで調理された肉や魚について行われた研究は、非常に心配なことを明らかにしました。これらの高温で調理すると、ヘテロサイクリックアミン(HA)と多環芳香族炭化水素(PAH)が生成されます。 AH それらは発がん性があります、したがって よくできた肉は多くの種類の癌の危険因子です、そして現在の推奨事項は、肉を過度に調理しないことを約束しています。一方、PAHは動物で発がん性、変異原性、催奇形性があることが示されており、HAと同様の条件下で形成されるため、その影響がヒトで類似しているかどうかはわかりませんが、外観を避けるための肉の調理。

具体的には、このタイプの肉を週に数回、バーベキューでよく調理したり、揚げたり、グリルで作ったりする通常の消費量は、 膵臓がんのリスクを40%増加させます そして、程度は低いですが、肺や乳房などの他の種類のがん。

はい、バーベキューによる健康上のリスクがありますが、注意する必要があります 発がん性化合物の出現に有利なのは調理時間と温度ですしたがって、それらを減らすことによって、完全に安全な方法でバーベキューで肉と魚またはシーフードの両方を調理することが可能です。

1.脂肪の少ない小片を選ぶと、調理時間と温度を下げるのが簡単になります。

2.魚介類の場合は、可能な限りグリルに適したアルミホイルで包み、煙の発生やグリルとの直接接触を防ぎます。

3.エビとエビには、皮をむく必要があるという追加の利点があるため、汚染物質が内部に到達することはありません。

4. PAHの場合、通常、肉汁を木炭または別の高温の表面と組み合わせて形成されるため、電子レンジで短時間、脂肪が非常に多い場合を除いて1分未満で調理し、廃棄します。肉汁、それらの形成を最小限に抑えることが可能です。いずれにせよ、肉や魚を事前に調理すると、これらの物質が検出されなくなるまで、これらの物質の出現が減少します。

5.さらに、グリルを掃除することを強くお勧めします。グリルはジュースや食べ物の残りを蓄積し、過度に燃える傾向があり、したがってこれらの望ましくない物質の生成を増加させるからです。

しかし、グリルやバーベキューで調理できるのは肉や魚だけではなく、果物や野菜が道を進んでおり、子供と大人の両方にとってより健康的な選択肢となっています。通常、小さな子供たちに非常に人気のある伝統的なトウモロコシの穂に加えて、 ズッキーニ、タマネギ、トマト、コショウはこれらのイベントに最適です、料理にさまざまな色のタッチを与えます。スイカ、メロン、パイナップルが人気を集めており、特に串焼きでは、それらの組み合わせを強くお勧めします。

実施された研究は、HAの発がん性効果、および少なくとも動物ではPAHについて明確であるが、記載されている小さな予防措置と推奨事項を考慮に入れて、 夏のバーベキューは完全に安全です 小さな子供たちを含む家族全員のために。

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コメント:

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